“癌”字三个口，“癌从口入”，绝非危言耸听。我们日常所吃的食物，有些已被证实与癌症的发生息息相关。

国际癌症研究机构（IARC）将致癌物分成了4级，其中，令人“闻风丧胆”的就是1级致癌物。1级致癌物，是指有充分的证据证明对人类有致癌作用的物质，常见的1级致癌食物有哪些？请记住并远离这些魔鬼食物!

NO.1黄曲霉素

黄曲霉素是目前发现的超强致癌物质，尤其是黄曲霉毒素B1的毒性，是砒霜的68倍。可诱发各种脏器癌症。黄曲霉素的稳定性很强，不易溶于水，耐高温，裂解温度为280℃。所以，很难通过加热、开水煮等方式来消除黄曲霉素的毒性。

黄曲霉素主要来源1、霉变的玉米、花生，粳米、豆类等，一些豆制品（如豆瓣酱、豆腐乳）保存不当，也可能会产生致癌的黄曲霉素。

2、霉变的坚果，如霉变的瓜子、花生、核桃等，常常伴有苦味，不小心食用后，要立即吐出，并用大量清水漱口。

3、自榨油，常用的榨油原料花生、大豆等，很容易被黄曲霉菌污染。工业榨油时，大部分的黄曲霉素会在精炼过程中被消除，而自榨油因缺乏这一工艺，黄曲霉素很容易超标。

NO.2亚硝胺

亚硝胺是一种强致癌物质，亚硝胺的产生跟食物的加工方式和食物的储存时间有关。哪些食物中含有亚硝胺这种致癌物呢？

1、加工肉类

在制作加工肉类时，亚硝酸盐仓作为防腐剂来使用。亚硝酸盐在细菌的作用下，可以在体内形成亚硝胺。

2、不新鲜的食物

以隔夜蔬菜和腌制蔬菜为常见。剩菜陈芳的时间越长，亚硝酸盐越多。

NO.3苯并芘

苯并芘也是一种强致癌物。它是脂肪在接近300摄氏度时产生的。苯并芘这种致癌物跟食物的加工方式有关，常见的哪些食物中含有苯丙芘呢？

1、熏制品

常吃的熏鱼、熏肉等，苯并芘含量都很高。

2、油炸食品

比如炸薯条、炸鸡。另外，食物标签中含有氢化油成分，也尽量不吃，比如松饼、薯片等。

3、烧烤

烤肉时接触到的火的那一部分食物脂粉会形成本病芘附在食物表面，尤其不要吃烤焦的部分。

NO.4烟草

烟草的烟雾中含有数千种有害物质，其中包含69种致癌物。无论主动吸烟还是被动吸烟，这些有毒物质都可被吸入人体，对身体造成伤害。吸烟可诱发肺癌、喉癌、口腔癌、食管癌、胰腺癌等。除了烟草，厨房里的高温油烟中，也含有一些致突变物和致癌物，如苯并芘、丁二烯、苯酚等。有数据表明，长期接触高温油烟的人，患肺癌风险增加2~3倍！

NO.5酒

酒中的乙醇，以及乙醇在肝脏的代谢产物乙醛，都是一级致癌物，毒害身体，尤其是肝脏。 短期饮酒看不到危害，但是通过长期一点一滴的积累，对肝的伤害也会慢慢累积，只需四步就可导致肝癌：酒精性脂肪肝→酒精性肝炎→酒精性肝硬化→肝癌。无论是白酒、红酒、啤酒，以及其他含酒精的饮料，即使少量喝，也会对肝脏产生一定的危害。

每喝醉一次，就相当于患了一次急性肝炎。对于那些本身就患有乙肝的患者，喝酒更是乙肝发展成肝癌的帮凶。

这五类食物一定要注意尽量远离。但我们强调：“剂量”决定毒性，食物中的致癌物，需要一个漫长的过程才会使身体“中毒”。比如，吃了一个烂花生，不可能马上得肝癌，但如果油炸食品、烧烤天天吃，时间长了势必会导致身体“起火”，这就很可能会和癌症挂上钩了！